Im Polyporus umbellatus enthaltene Vitalstoffe

Der Fruchtkörper des Polyporus umbellatus enthält in seiner Trockensubstanz 7,9 % Rohprotein, 45,6 % Ballaststoffe, 0,5 % Kohlenhydrate und 6,6 % Mineralstoffe. Der Mineralstoffanteil besteht aus einer besonders beachtlichen Menge an Kalzium, Kalium, Eisen sowie sehr wenig Natrium. Auch Spurenelemente sind im Eichhasen reichlich vertreten: Mangan, Kupfer und Zink.

Bei den Vitaminen fällt ein hoher Anteil an Vitamin A auf. Zudem enthält der Eichhase Niacin, Folsäure, Retinol sowie Polysaccharide und Polypeptide.